經過一晚的休息，調整了昨日暈車的不適!
今天就是製茶的第一天囉!
近幾年的氣候不穩定總是欠收，希望今年天公幫忙，茶樹也能努力冒出新芽~~~農人就是看天吃飯囉!!
預計製作五天! 期望能達到預期目標
所謂 "露水不採、陰天不採"
今天 晴空萬里製茶的好日子
AM6:00
當我還在睡覺的時間其實已經有人再辛苦的工作了。
採茶女孩們其實因該是早上六點就已經開始在山上採茶了~~
女孩手腳俐落
在茶樹上雙手無影的快速摘採
雙腳側踏馬步疾速的在茶園移動
個個真是為『千年難得、萬中選一』 的練武奇才!!
※其實女孩們最老的還有70幾了!
AM9:00
努力對抗寒冷從棉被爬出來~~~先來測測目前的氣溫吧!!
這是早上9點的溫度!!
今天天氣很棒~~
這樣的溫度很適合站在戶外曬曬陽光~~
輸胡!!
接下來就是製茶開始"最重要"的步驟~~~~~~~
嘿嘿~~吃早餐
沒有吃飽怎麼會有氣力和他抗戰哩!
至於吃甚麼勒!山上沒甚麼山珍海味的~~粗飽就好!!
AM9:30
替茶菁做日光浴的 《曬菁場》
採茶女孩們的心血都在這囉!!
陰天做茶的香氣及滋味，遠遠比不上經過日光照拂過後的茶菁!!
卻山中的日照時間短
大家把握時間一分都不浪費，熟練迅速的將新鮮茶菁均勻鋪在曬菁場~~~
為了讓每一片葉子都能經過陽光的洗禮
中間還需要翻動幾次
繁瑣卻偷懶不得
PM1:30
日光浴後的貴婦SPA 室內萎凋及發酵
經過了好一時間的陽光浴，茶菁完成了大部分的水分散失!!
將葉子們帶回室內
密閉的空間調整到最適合的溫度與濕度開始進行室內萎凋~~
也因為茶菁已經在日光萎凋時散失大部分的水分、濃縮了葉子的香氣
氛圍猶如森林
瀰漫著草香、花香、果香、茶香
葉子像記錄著他生長的環境的氣味，在這個時候全都釋放出來
像告訴我們~他原本生長在有森林、有桃花、有梨花、 有蘋果的梨山。
非常柔軟的手拌茶菁
就像照顧嬰兒房內柔嫩的小寶寶一樣
一個一個捧起來抱一下!!
PM9:00
按部就班 ，一切都急不得
晃眼就過12H 晚上了!!
攪拌均勻的 《浪菁茶籠》上陣
經過多次手拌均勻及時間的淬煉
最後再來個茶籠浪菁
葉子在竹製的茶籠內旋轉攪拌
旋轉的速度當然是很慢很慢~超級慢!
同時從竹縫中透出更為極致且純萃的茶香
喀啦!喀啦!........喀啦!!一圈一圈的轉著
如催眠般~~眼皮越來越重!!很舒服的......................不小心打了個盹!!
嘿嘿
AM00:30
凌晨12點 讓茶菁停留在最完美的階段
炒茶師傅接手
殺青
炒茶是利用加熱破壞葉子發酵的酵素，讓香氣停留在最完美的時間點
所以炒茶的時間點非常重要~~
太早炒 茶湯會沒有滋味
太晚炒 茶菁就變泡菜了
揉捻出茶的菁華
通過《乾燥機》初乾 就完成茶的 "初製品"
AM07:00
最後的束包團揉 整形乾燥
最後的步驟就是把茶葉用布束包成照片左下方的球狀茶團
放入揉球機中間 摳囉 摳囉 ~~~~~摳囉!! 壓揉
就會慢慢把條索狀的茶葉揉成球形
話說如果要遵循古法的話~~~~~因該是要用腳踩的
我們可是通過ISO認證
當然不可能用腳踩啦!!
再經過乾燥機做最後的乾燥~~~~
茶乾即將誕生
※為什麼照片是已經完工的照片勒?! 因為這個時候的我已經睡趴了 拍謝
AM09:30
經過24H的淬煉
『梨山茶』的誕生
不僅只有稻米 粒粒皆辛苦
從平常的茶園管理及照顧
到緊湊忙碌的製茶天
這一粒一粒的茶乾
都融合了許多人的汗水及心意!!
在我們農人的心中
更是天地賜與我們的恩惠~~
第二天早上終於製作誕生了 首日摘採下來的茶葉
還有好幾天要努力!!
繼續加油去
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